Вы можете иметь отдельный файл конфигурации bean-компонента, как вы показали выше для тестирования.
Аннотируйте свой тест следующим образом.
@ ContextConfiguration (location = "rabitmqconfiguration.xml")
@RunWith (SpringJUnit4ClassRunner.class)
где rabitmqconfiguration.xml будет иметь определения bean-компонентов.