Не видя HTML-код с веб-сайта, сложно дать определенный ответ, но да, вы бы хотели начать с вызова getElementsById, если в раскрывающемся списке указан идентификатор.Я вставил в пример, который предлагает W3Schools, чтобы создавать выпадающие списки, но есть и другие способы.(Я добавил идентификатор.)
Если вы получили результат, то есть у вас есть узел, где находится идентификатор, вы можете перебрать объект ChildNodes, который является одним из его свойств, а затем проверить свойства каждого дочернего элемента.,Поэкспериментируйте с получением нужных и поместите их в ячейки Excel и настройте в зависимости от вашего дизайна.
Используйте документацию для проверки как атрибутов, так и внутреннего текста каждого дочернего элемента.
<select id="CarMakes" name="cars">
<option value="volvo">Volvo</option>
<option value="saab">Saab</option>
<option value="fiat">Fiat</option>
<option value="audi">Audi</option>
</select>