Не вижу проблем с этим, если вам нужны такие настройки. Если вы используете composer, у вас будет API для связи с вашей сетью. Ничто не мешает вам создать другое приложение, которое взаимодействует исключительно с этим API.
Производительность зависит от других факторов, таких как количество запросов, размер данных, частота данных.
Кроме того, не забывайте, что API Hyperledger должен быть защищен. Что касается публичного доступа, то он должен быть любым, вся цель Hyperledger - разрешить подключаться только известным сущностям и делать все, что нужно.