Из Angular Docs похоже, что вы должны иметь возможность отключить оптимизации, передав простой флаг.Что-то вроде:
ng build --prod --optimization=false
Альтернативный подход заключается в том, чтобы зайти в ваш файл angular.json и обновить ваши конфигурации до "optimization": false
.Хотя я подозреваю, что вы хотите сделать это, чтобы помочь отладить некоторый код.В этом случае флаг, вероятно, является более удобным решением.