Я думаю, вам следует включить key.deserializer и value.deserializer в вашу команду, которая использовалась при отправке сообщения посреднику.
Пример-
kafka-console-consumer.sh --bootstrap-server localhost: 9092 --topic flink-test --from-start
- свойство key.deserializer = org.apache.kafka.common.serialization.StringDeserializer
- значение свойства.deserializer = org.apache.kafka.common.serialization.LongDeserializer