Я не вижу проблемы в том, что вы опубликовали.Это те команды, которые я использую для electronic-packager - "package-mac", "package-win".Может быть, они помогут.
Электроностроитель использует "pack" и "dist", и я не включил соответствующие сценарии для них.
"scripts": {
"start": "APP_DEV=true electron .",
"package-mac": "electron-packager . --overwrite --platform=darwin --arch=x64 --asar --ignore=/dist --ignore=/build --prune=true --out=release-builds",
"package-win": "electron-packager . --overwrite --platform=win32 --arch=ia32 --asar --ignore=/dist --ignore=/build --prune=true --out=release-builds",
"postinstall": "install-app-deps",
"pack": "build --dir",
"dist": "build -mw"
},