Я думаю, вам не хватает ключа шаблона в вашей команде
kubectl patch statefulset my-set -p '{"spec": {"template": {"spec":{"containers":[{"name": "xxxxxxx", "imagePullPolicy":"IfNotPresent"}]}}}}'
yaml с сохранением состояния выглядит примерно так
apiVersion: apps/v1
kind: StatefulSet
metadata:
name: web
spec:
serviceName: "nginx"
replicas: 2
selector:
matchLabels:
app: nginx
template:
metadata:
labels:
app: nginx
spec:
containers:
- name: nginx
image: k8s.gcr.io/nginx-slim:0.8
ports:
- containerPort: 80
name: web
volumeMounts:
- name: www
mountPath: /usr/share/nginx/html
volumeClaimTemplates:
- metadata:
name: www
spec:
accessModes: [ "ReadWriteOnce" ]
resources:
requests:
storage: 1Gi
Таким образом, путь к полю контейнеров равен
spec >> шаблон >> spec >> контейнеры