Если ваша проблема заключается в том, что вам нужно набрать transform.GetChild(0).GetComponent<UnityEngine.UI.Text>().text
повсеместно, то спрячьте его за методом или методом получения свойства с полезным именем:
private UnityEngine.UI.Text firstTextChild => transform.GetChild(0).GetComponent<UnityEngine.UI.Text>();
Теперь вы можете использовать его изнутритот класс:
firstTextChild.text = firstTextChild.text + "1";