Что вы можете сделать, это использовать расширение и подстановку переменных.
В этом случае, учитывая ваше заявленное переменное содержание:
dev02,qa02,stage,prod,dev02_loc,qa02_loc,stage_loc,prod_loc
Вы можете просто развернуть переменную, подставив все до первой запятой, ничего:
Echo(%var:*,=%
Для установки исходной переменной %var%
вы должны изменить синтаксис следующим образом:
Set "var=dev02,qa02,stage,prod,dev02_loc,qa02_loc,stage_loc,prod_loc"
Это предотвратит включение двойных кавычек в значение переменной, предотвратит случайные пробелы и защитит содержимое.