Похоже, параметры соединения по умолчанию настроены правильно.
Попробуйте просто
import amqp
USER = "guest"
PASSWORD = "guest"
HOST = '/'
PORT = '5672'
host = HOST + ":" + PORT
conn = amqp.connection.Connection()
conn.connect()
print(conn.is_closing)
Если вы посмотрите на реализацию Connection (), это
def __init__(self, host='localhost:5672', userid='guest', password='guest',
login_method=None, login_response=None,
...
Так что по умолчанию все правильно и работает для меня локально, используя rabbit mq.
Надеюсь, это поможет!