Измените свой код в контроллере:
Здесь я использую каталог public / images для загрузки изображений и каталог public / documents для загрузки документов, который можно заменить на путь к папке
public function upload(Request $request) {
if($request->image != ''){
$path = 'images/';
$file = $request->image;
$filename = $file->getClientOriginalName();
$file->move($path, $filename);
}
if($request->document != ''){
$path = 'documents/';
$file = $request->documents;
$filename = $file->getClientOriginalName();
$file->move($path, $filename);
}
}