Все ваши три утверждения на самом деле верны, разница только в том, где хранятся семейства столбцов. Даже если строка состоит из одного или нескольких семейств столбцов, эти семейства столбцов фактически не хранятся вместе. Таким образом, одно семейство столбцов будет записано в нескольких регионах.
Это значительно ускоряет сканирование - HBase нужно только читать семейство столбцов, которые вы сканируете, а не данные, связанные с другими семействами столбцов.