Для строчной суммы добавьте дополнительный столбец для сетки.
{
text: 'Total',
dataIndex: 'total'
}
и напишите в вашей модели функцию преобразования для суммы, возвращающую сумму всех ваших полей.
{
name: 'total',
convert: function(value, record) {
return record.get('field1') + record.get('field2') + record.get('field3');
}
}