Структурируйте ваши данные.
Создайте массив из ваших значений:
$result = [
"one" => "this is echo 1",
"two" => "this is echo 2"
];
Тогда эхо выводится в виде JSON:
echo json_encode($result);
Что должно бытьтогда ваш код JavaScript должен быть таким:
{ "one" : "this is echo 1", "two" : "this is echo 2" }
Затем вы можете разместить элементы данных там, где вам нужно:
$('.echo-one').html(data.one);
$('.echo-two').html(data.two);