При создании нового журнала событий требуется перезагрузка сервера.Также убедитесь, что учетная запись имеет доступ для записи в журнал событий.
Также важно, что назначение свойства конфигурации для LogManager активирует конфигурацию, поэтому рекомендуется сначала добавить правила.
Итакне:
LogManager.Configuration = loggingConfiguration;
LogManager.Configuration.AddRule(LogLevel.Info, LogLevel.Fatal, target, mode, true);
Но:
loggingConfiguration.AddRule(LogLevel.Info, LogLevel.Fatal, target, mode, true);
LogManager.Configuration = loggingConfiguration; // activates config
Если проблемы не устранены, я бы рекомендовал следовать руководству по устранению неполадок NLog