Поскольку тип данных nvarchar, вы можете использовать методы STRING:
DECLARE @HhMm AS NVARCHAR(12) = '05:16';
SELECT LEFT(@HhMm, 2) * 60 + RIGHT(@HhMm, 2)
Результат как 316
Демо с данными образца:
DECLARE @TestTable TABLE (TimeVal NVARCHAR (12));
INSERT INTO @TestTable (TimeVal) VALUES ('00:02'), ('00:55'), ('01:22'), ('05:16');
SELECT LEFT(TimeVal, 2) * 60 + RIGHT(TimeVal, 2) AS MinutesVal
FROM @TestTable
Выход:
MinutesVal
-----------
2
55
82
316