Dockerfile
выглядит хорошо, поэтому может быть что-то делать с прокси / брандмауэром.
Я бы попробовал следующее:
FROM ubuntu
RUN apt-get update
Запустите с docker build --no-cache -t mywebserver
и посмотрите,он выполняет обновление без проблем.Если нет, то я бы посоветовал установить http/https
прокси с ENV
внутри файла Docker.