Не думаю, что есть разница между созданием горизонтальной прокрутки для вида деятельности или фрагмента. Просто помните, что вы должны добавить макет внутри него. В некоторых редких случаях я получал ошибку при использовании scrollview для активности и не мог переместить фрагмент scrollview во фрагмент, поэтому у меня есть практика использовать scrollview только для фрагмента.
Пример:
<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<ScrollView xmlns:android="http://schemas.android.com/apk/res/android"
xmlns:app="http://schemas.android.com/apk/res-auto"
xmlns:tools="http://schemas.android.com/tools"
android:layout_width="match_parent"
android:layout_height="match_parent"
android:background="#f1f1f1"
tools:context=".Fragments.Example">
<android.support.constraint.ConstraintLayout
android:layout_width="match_parent"
android:layout_height="wrap_content">
<HorizontalScrollView
android:layout_width="match_parent"
android:layout_height="match_parent">
<android.support.constraint.ConstraintLayout
android:layout_width="match_parent"
android:layout_height="match_parent">
<android.support.v7.widget.CardView
android:layout_width="900dp"
android:layout_height="300dp"
app:layout_constraintBottom_toBottomOf="parent"
app:layout_constraintEnd_toEndOf="parent"
app:layout_constraintStart_toStartOf="parent"
app:layout_constraintTop_toTopOf="parent">
<android.support.constraint.ConstraintLayout
android:layout_width="match_parent"
android:layout_height="match_parent">
<TextView
android:layout_width="wrap_content"
android:layout_height="wrap_content"
android:text="Example"
app:layout_constraintBottom_toBottomOf="parent"
app:layout_constraintEnd_toEndOf="parent"
app:layout_constraintStart_toStartOf="parent"
app:layout_constraintTop_toTopOf="parent" />
</android.support.constraint.ConstraintLayout>
</android.support.v7.widget.CardView>
</android.support.constraint.ConstraintLayout>
</HorizontalScrollView>
</android.support.constraint.ConstraintLayout>
</ScrollView>
Работает успешно. (Проверено)