Это заменяет цифры, запятые, точки и пробелы из вашей входной строки
var k = "111,112.111$".replace(/[\d,.\s]/g, "");
console.log(k) // $
РЕДАКТИРОВАТЬ:
Если вы хотите поддерживать арабские / индийские числа, вы можете расширить его следующим образом:
var k = "١٢٣,١١$".replace(/[\d,.\s,١-٩]/g, "");
console.log(k) // $