Да.Он отсутствует в документации по версии 5, но вы можете найти его в версии 4 https://openlayers.org/en/v4.6.5/apidoc/ol.style.html
Что касается того, откуда он его получает, функция стиля вновь созданных слоев вернет этот массив стилей
var defaultStyles = new ol.layer.Vector().getStyleFunction()();