Быстрый ответ: «Нет, не с помощью основных утилит Windows»
Но, как предлагают другие ответы, существует множество портов Unix, которые делают то, что вы хотите. Взгляните на пакеты gnuwin32 .
EDIT:
Хорошо, я пересматриваю свое строгое "Нет". Может быть способ сделать это, в зависимости от сложности вашей задачи и вашей ОС. При использовании Windows 2000 и выше, cmd предоставляет расширения команд, которые вы можете использовать.
Основная идея состоит в том, чтобы использовать цикл FOR для прохождения каждой строки входного файла, а затем использовать подстановку строк, предоставленную командой SET, для замены ваших символов.
У меня нет под рукой решения, но вы можете попробовать самостоятельно, используя информацию из этого довольно крутого сайта. Смотрите здесь для синтаксиса цикла FOR и здесь для подстановки строк.