Попробуйте с этим,
Сначала разделите вашу пару ключ-значение на два массива, используя array_divide()
Ниже код вернет вам месяц
explode('-',array_divide($arr)[0][0])[1]
взорвать, взять только струну, поэтому она находится в этом месте
array_divide($arr)[0][0]
взорваться будет делиться в массиве от -, а месяц - на втором месте, означает 1 индекс.
и будет возвращено количество
count(array_divide($arr)[1][0])
Считайте $arr
равным вашей переменной.
Надеюсь, это поможет:)