Насколько я понимаю, вы хотите указать относящиеся к серверу ссылки в Thymeleaf.(в отличие от контекстно-относительного).В основном, когда вы хотите указать ресурс вне контекста приложения, но относительно сервера, вы используете нотацию тильды.Таким образом, вместо:
th:src="@{/product.image}"
вы должны использовать:
th:src="@{~/product.image}"
Вы найдете очень хорошие ясные и конкретные примеры с пояснениями по адресу:
https://www.thymeleaf.org/doc/articles/standardurlsyntax.html.
Надеюсь, это поможет!:)