Во-первых, я бы позаботился о предотвращении: у вас, вероятно, они есть, потому что документы загружены с неверной кодировкой.Один из способов исправить это - перезагрузить документы, указав правильную кодировку.
Я думаю, что вы хотите использовать cts:highlight
для обхода документа и замены оскорбительных символов:
cts:highlight(doc("/user/24325"), "󿿽", '"')
Результатом будет документ со всеми совпадениями заменяющего символа, замененного надвойная цитата.