Ширина текста 1.75cm
по умолчанию, вы можете увеличить его следующим образом:
\documentclass{article}
\usepackage{smartdiagram}
\begin{document}
\smartdiagramset{back arrow disabled=true,text width=2cm, font=\fontsize{6pt}{12pt}\selectfont}
\smartdiagram[flow diagram:horizontal]{%
EPS:\\
193 tests\\
745 compounds\\
15 Species\\
Weeds \& crops\\
Toxicity ignored,
PPS: \\ Weeds \& Crops,
SPS:,
Field trials
}
\end{document}