Я действительно нашел ответ.
Проблема была в том, что возникла путаница, где поставить
#= require social-share-button
Поскольку у меня не было файла app / assets / javascripts / application.coffee, и поэтому # = не работал в моем файле application.js.
Я изменил это на // = Требуется кнопка соцсети в app / assets / javascripts / application.js, и это выдало новую ошибку -
Uncaught ReferenceError: $ is not defined ...
Я предположил, что это означало, что мне нужен jquery (хотя казалось, что гем был обновлен, чтобы убрать потребность в jquery на основе их заметок), поэтому я установил его и вуаля! Оно работает.
Спасибо за комментарии и, надеюсь, это поможет любому, кто находится на той же позиции.