Мне удалось запустить многострочную команду запуска докера в Windows, как показано ниже
docker run --name packer ^
-d ekambaram/packer:1.4.0
используйте ^ в качестве разделителя команд вместо \
C:\Users\ekambaram_pasham>docker run --name packer ^
More? -d ekambaram/packer:1.4.0
7e3599a599a7b19613f50323456d66a324c2ac558bb71eb9060bda54dfcd8f4d