Попробуйте это с кавычками:
Если вы приводите дату в char:
FROM OPENQUERY(TESTsvr,
'select to_char(CREATE_DT, ''mm/dd/yyyy hh24:mi:ss'') as Testing From Test.ViewTest')
Если вы применяете чар в дату:
FROM OPENQUERY(TESTsvr,
'select to_date(CREATE_DT, ''mm/dd/yyyy'') as Testing From Test.ViewTest')
Если вы применяете НОМЕР (8) к дате (как ггггммдд):
FROM OPENQUERY(TESTsvr,
'select to_date(CREATE_DT, ''yyyymmdd'') as Testing From Test.ViewTest')