nvarchar (max) может обрабатывать 2 ГБ текста. Я не думаю, что колонка описания когда-нибудь будет такой большой? Так что, скорее всего, проблема не в nvarchar, а в размере (макс), который вы использовали.
Ошибка, по-видимому, предполагает, что однажды в вашем коде вы пытаетесь проанализировать nvarchar в значение bigint. Это может относиться или не относиться к полю описания.
Но я согласен с другими, не видя код, мало что можно сделать для его отладки.