Предполагая, что ваши исходные данные выглядят так:
data = ['First Name1', 'Last Name1', 'First Name2', 'Last Name2','First Name3', 'Last Name3']
Вы можете просто получить любой другой элемент:
x = [[data[i], data[i + 1]] for i in range(0, len(data), 2)]
И результатом будет вложенный список, в который вы можете получить данныеот:
x -> [['First Name1', 'Last Name1'], ['First Name2', 'Last Name2'], ['First Name3', 'Last Name3']]
x[0] -> ['First Name1', 'Last Name1']