Мне интересно знать, могу ли я ожидать, что метод объекта наблюдения будет помещен в стек до того, как метод объекта публикации будет завершен и удален.
Краткий ответ - да ... "Центры регулярных уведомлений доставляют уведомления в ветке, в которой было опубликовано уведомление. Распределенные центры уведомлений доставляют уведомления в основной ветке".
Тем не менее, у Apple есть документы на эту тему, которые могут оказаться вам полезными, и из которых взята вышеприведенная цитата:
Темы программирования уведомлений: доставка уведомлений отдельным потокам
Просто надоело искать это сам, позорно:
Из справочника класса: NSNotificationCenter отправляет все уведомления синхронно
Также, если вы предпочитаете, вы можете использовать NSNotificationQueue для асинхронной отправки уведомлений