Чтобы получить сегодняшнюю дату в формате ISO, вы можете использовать
${=def now = new Date();now.format("yyyy-MM-dd")}
Е.Г.
<predicate>${=def now = new Date();now.format("yyyy-MM-dd")}</predicate>
становится
<predicate>2019-05-09</predicate>
Измените строковый аргумент на format
в соответствии с вашими потребностями.