Я думаю, что вы должны использовать дату ответа, а затем использовать JavaScript для преобразования:
date.getMonth() // 5 (starts with 0) so use +1
date.getDate() // 15
date.getFullYear() // 2019
Будет ли это работать в вашем случае?
Используемая вами библиотека также использует value-format
для контроля того, что сохраняется.