Похоже, вы пытаетесь сместить положение камеры на оси Z.
Что вам нужно сделать, так это выяснить, каково смещение положения для автомобиля в нижней части экрана, и применить его в качестве смещения по оси Z в цикле FixedUpdate()
.
transform.position = new Vector3(car.position.x, cameraHeight, car.position.z *-/+* zCamOffset);
Довольно простой и грубый способ выяснить это смещение состоит в том, чтобы в режиме игры переместить автомобиль GameObject так, чтобы он находился в месте, расположенном вдоль нижней части игрового окна. Затем используйте значение по оси Z компонента преобразования для автомобильного GameObject в качестве грубого смещения.
Удачи!