Было бы полезно, если бы вы предоставили пример данных, которые вы пытаетесь построить.
Если ваши данные отрицательны, то столбцы, естественно, будут указывать влево, а значение 0 будет справа от графика.
data = np.random.random(size=(5,))
data2 = data * -1
plt.figure()
plt.barh(y=range(5),width=data2)

Если вы хотите, чтобы ваши значения были положительными, но чтобы они указывали влево, то, вероятно, проще всего было бы просто изменить направление оси Xaxis:
plt.figure()
plt.barh(y=range(5),width=data)
plt.gca().invert_xaxis()
