Я считаю, что ваша проблема в том, что у вас неправильный формат, поскольку вы используете 1 цифру для часа, а не для двух.
То есть
SELECT DATETIME('2019-01-20 4:48:11','-6 hours') AS 'Service Created On:'
возвращает ноль, а
SELECT DATETIME('2019-01-20 04:48:11','-6 hours') AS 'Service Created On:'
возврат 2019-01-19 22: 48: 11
, например
SELECT
DATETIME('2019-01-20 4:48:11','-6 hours') AS 'Service Created On: Version1',
DATETIME('2019-01-20 04:48:11','-6 hours') AS 'Service Created On: Version2'
;
результат в
