Я не уверен, что понимаю ваш вопрос, но постараюсь.
Если вы сначала объедините свои массивы:
const merged = [...sideA, ...sideB];
тогда вы можете отсортировать его по расписанию:
merged.sort((a,b) => a.timebet - b.timebet)
Затем у вас есть список, в котором первый элемент является первой ставкой и т. Д.
Теперь вы можете делать с ней все, что захотите:
merged.forEach(bet => PayCashOut(bet););
Иначе, пожалуйста, добавьте немного больше информации.