Кодировка по умолчанию для cx_Oracle действительно ASCII.Если вы можете установить кодировку для соединения при создании, все должно быть хорошо.С базовым cx_Oracle это будет сделано следующим образом:
cx_Oracle.connect(user, password, dsn, encoding="UTF-8", nencoding="UTF-8")
Я не уверен, как это сделать с помощью инструмента, который вы используете, но, надеюсь, этого будет достаточно, чтобы вы начали.
Другой вариант - установить переменную среды NLS_LANG, как в
export NLS_LANG=.AL32UTF8
, а затем запустить приложение.