Вам не нужно удалять python 2.7. Вы можете просто добавить команду в качестве псевдонима (вы также можете добавить ее в файл ~/.bash_profile
):
alias python='python3.7'
Не удаляйте python 2.7 (пакет python по умолчанию), это может повредить вашу операционную систему.
Если вы хотите, вы можете просто использовать эту команду (удаляет Python, установленный с homebrew):
brew uninstall python
Обратитесь к этому вопросу, если вы действительно думаете об удалении Python 2.7. Здесь - это еще один вопрос, который даст вам больше информации.