nvarchar (max) очень удобно, когда вашему приложению нужно обрабатывать более длинные строки. Но вы также должны быть очень осторожны, так как nvarchar (max) часто будет пытаться определить размер во время вычислений. Если ваши данные определенно ограничены 255, то, вероятно, лучше использовать это. SQL по-прежнему будет хранить это за пределами страницы, если потребуется, но будет делать несколько меньший вывод размера.
Rob