Ваш сайт не может заставить клиента открывать любое приложение, которое вы хотите, чтобы они использовали в целях безопасности.
Чтобы отправить электронное письмо, вы можете создать ссылку электронной почты, обратите внимание, что она откроет Outlook или любое другое почтовое приложение по умолчанию на клиенте
<a href="mailto:foo@bar.com">Send mail</a>
Вы также можете воспользоваться предложением @ADyson и отправить электронное письмо от их имени на стороне сервера.
Чтобы открыть как слово, вы должны предоставить ссылку для загрузки файла, и когда пользователь загружает файл, он может щелкнуть по загруженному файлу, чтобы открыть его как слово. Это означает, что файл распознается по слову, и у пользователя установлено слово.