К сожалению, я не смог найти атрибута для labelPosition="bottom"
в angular-material-stepper .
но это может помочь вам
<mat-horizontal-stepper ngClass="mat-stepper-label-position-top"
....
</mat-horizontal-stepper>
В style.css
добавить этот код
.mat-stepper-label-position-top .mat-horizontal-stepper-header{
flex-direction: column-reverse !important;
}
.mat-stepper-label-position-top .mat-horizontal-stepper-header .mat-step-label{
height: 48px;
}
.mat-stepper-label-position-bottom .mat-horizontal-stepper-header:not(:first-child)::before,
.mat-stepper-label-position-bottom .mat-horizontal-stepper-header:not(:last-child)::after{
bottom: 36px !important;
top:unset !important;
}