У меня была такая же проблема, когда я возился с командной строкой nuget, в какой-то момент мне предложили повторить попытку с повышенными привилегиями.В частности, я попытался вручную указать его на один уровень глубже в структуре папок.(По предложению DavidG)
Я подумал: хорошо, странно, но у меня нет хороших идей, поэтому давайте попробуем это.
Перезапущен как администратор, сработало.
И это сработало, я имею в виду, что это просто сработало, никаких ручных манипуляций не было.Я просто использовал опцию графического менеджера пакетов, которая только что стала доступной.
Так что мое лучшее предположение - я что-то напутал при установке visual studio.Потому что я уже пытался просто создать новый проект.
Nuget опция как администратор