Если у вас есть где-то сохраненная фигура, вы можете запустить что-то вроде этого из той же директории:
open('voltage.fig');
p = findobj(gca,'Type','line');
t = p.XData;
v = p.YData;
Это извлечет все построенные значения.Теперь просто найдите значения напряжения в нужное время.Например, если вы хотите найти напряжение в момент времени 60, выполните
ind = find(t==60);
v(ind)