Кажется, что ваш eval не нужен, просто извлеките атрибут value
из самого элемента, и он вернет его в переменную color
.
const color = document.getElementById('color').value;
Или, если вы предпочитаете сохранитьэлемент как переменная:
const color = document.getElementById('color');
const selectedColorValue = color.value; //No need for eval