Вы можете получить доступ командной строки к контейнеру докера с компьютера, на котором он работает, с помощью
docker exec -it CONTAINER_ID /bin/bash
Вы можете получить идентификатор контейнера с помощью docker ps
Оказавшись на машине, вы сможете сменить пользователя на su - username