В настоящее время (26.04.19) невозможно получить корзину S3 по тегу. Если вы посмотрите на документацию при попытке получить корзину s3 в качестве источника данных, вы можете выполнить поиск только по имени корзины, т.е.
data "aws_s3_bucket" "selected" {
bucket = "bucket_name"
}
Одна вещь, которую вы, возможно, захотите сделать, - это открыть запрос функции с провайдером Terraform AWS на Github , запрашивающий эту функцию.