Разобрался.Изображение контейнера gcr.io/cloud-builders/npm still (2019-07-03) указывает на узел 8.12.Поэтому, когда вы запускаете шаги сборки, для которых требуется nodejs 10, вам нужно изменить контейнер namn в файле cloudbuild.yaml, чтобы использовать «новую» версию (то есть ту, которая содержит nodejs 10).Перейдите в свою библиотеку изображений контейнеров и получите имя, затем просто обновите имя в .yaml.В моем случае это выглядело как
- name: "gcr.io/cloud-builders/npm@sha256:63d3104767b ......" args: ["run", "test"]