ОК, некоторые ребята в Твиттере предложили добавить метод formattedDate в мою модель. С самого начала я знал, что могу это сделать, но надеялся, что есть какое-то решение только для IB. Я не думаю, что есть, поэтому, чтобы ответить на мой собственный вопрос: NSDateFormatter (кажется) не работает с NSPopUpButton.
Мой метод formattedDate выглядит следующим образом:
- (NSString *)formattedDate {
return [NSDateFormatter localizedStringFromDate:self.date dateStyle:NSDateFormatterLongStyle timeStyle:NSDateFormatterNoStyle];
}