Я не уверен, что вы хотите сделать, но один из View.setBackgroundColor(), View.setBackgroundDrawable() или View.setBackgroundResource должен покрыть это в зависимости от того, что вы хотите показать.
Помните, что каждый элемент в ListView является View сам по себе, поэтому в зависимости от того, как вы его создаете, они могут скрывать фон, который вы устанавливаете для ListView.
Вам также может понадобиться отключить подсказку цвета кэша, чтобы ваши представления отображались так, как вы хотите. Посмотрите этот пост в блоге разработчика Android для получения дополнительной информации.